甘氨酸 (E640)
- IUPAC 名称
- 2-aminoacetic acid
- 分子公式
- C2H5NO2
- 分子量 (g/mol)
- 75.0700
- inchiKey
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N
- inChi
- InChI=1S/C2H5NO2/c3-1-2(4)5/h1,3H2,(H,4,5)
- 同义词和商品名称
- glycine; 56-40-6; 2-Aminoacetic acid; aminoacetic acid; Aminoethanoic acid; Glycocoll; Glycolixir; Glycosthene; Aciport; Glicoamin; Padil; Hampshire glycine; Amitone; Leimzucker; Acetic acid, amino-; Aminoazijnzuur; Sucre de gelatine; Glicina; GLY (IUPAC abbrev); Glycinum
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技术文档
甘氨酸甘氨酸通过化学合成，在压力下使氯乙酸与氨发生反应或通过现代发酵过程制成，使用糖基质作为非热量甜味剂、缓冲剂、增味剂、稳定剂和防腐剂，可提供温和的甜度（蔗糖的0.6-0.8倍），中和苦味，稳定乳化剂/蛋白，并控制 pH 值而不会产生余味或致癌作用。在食品行业，它擅长抑制高强度甜味剂的苦味、药物掩盖和协同增甜度，使其成为减肥饮料、无糖糖果和需要清洁风味的加工食品的理想之选。