简要概述己酸甲酯也称为己酸甲酯，是一种脂肪酸甲酯，其分子式为 C7H14O2。该化合物具有很强的疏水性，不溶于无机溶剂（水）。己酸甲酯具有天然的水果味，天然存在于草莓、葡萄、哈密瓜、菠萝、李子、覆盆子、土豆等中。在室温下，己酸甲酯是一种无色液体，不溶于水性水。己酸甲酯具有天然存在于草莓、葡萄、哈密瓜等中的水果味。在室温下，己酸甲酯是一种无色液体，不溶于水性水。制造过程己酸甲酯是通过己酸和甲醇之间的酯化过程在130°C—140°C的温度下制成的，同时存在浓硫酸。另一种方法是通过真空蒸馏将己酸甲酯从甘油三酯/脂肪酸和甲醇之间的酯化过程中分离出来。蒸馏可以将己酸甲酯纯化为所需的浓度。由于己酸甲酯的沸点较高，其余杂质会被蒸发并收集纯化的化合物。
