氯化钙 (E509)

IUPAC 名称: calcium(2+)
分子公式: Ca+2
分子量 (g/mol): 40.0800
inchiKey: BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N
inChi: InChI=1S/Ca/q+2
同义词和商品名称: calcium ion; Calcium(2+); Calcium cation; 14127-61-8; Calcium(2+) ion; Calcium ions; Calcium(2+)ions; Ca2+; Calcium (2+); Ca++; Calcium (II) ion; Calcium, ion (Ca2+); CaII; UNII-2M83C4R6ZB; 2M83C4R6ZB; CALCIUM ION(2+); CALCIUM, ION(CA2+); DTXSID7037638; Ca(2+); CHEBI:29108

分类

氯化钙氯

化钙通过氢氧化钙或石灰石消化中和盐酸，然后蒸发/结晶来制成，用作紧致剂、螯合剂/防腐剂、凝固剂、稳定剂和增味剂（INS 509），可增强细胞壁/蛋白质，通过降低水活性控制微生物生长，并通过增强咸味口感来提供钙营养。在食品行业，食品级形式在保持罐头食品的质地、提高奶酪产量和替代低钠盐方面表现出色

。