麦芽糊精 (E1400)

IUPAC 名称: 2-(hydroxymethyl)-6-[4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxane-3,4,5-triol
分子公式: C12H22O11
分子量 (g/mol): 342.3000
inchiKey: GUBGYTABKSRVRQ-UHFFFAOYSA-N
inChi: InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2
同义词和商品名称: RefChem:945113; GlyTouCan:G06348JD; G06348JD; Starch from corn; Starch from potato; Lactose, .beta.-; 13360-52-6; cellulose microcrystalline; D-Cellobiose; Lactose, alpha-; NSC2559; .beta.-D-Glucopyranose, 4-O-.beta.-D-galactopyranosyl-; 4-O-(alpha-D-Galactopyranosyl)-D-galactose; 80446-85-1; .beta.-D-Lactose; Lactopress; .EC.-Cellobiose; 4-O-Hexopyranosylhexose; D-Glucose, 4-O-.beta.-D-glucopyranosyl-; Cellobiose, .beta.-

分类

麦芽糊精麦芽糊精是一种源自淀粉水解的多用途碳水化合物，可作为膨胀剂、稳定剂和载体，为质地改良和风味封装提供快速溶解性、成膜特性和可控粘度。在食品行业中，它提供中性风味膨胀以减少糖分，为粉末提供优异的喷雾干燥助剂，为高强度甜味剂提供平淡的基质，是调味料、饮料和低脂配方的理想选择。