碳酸氢铵 (E503 (ii))

IUPAC 名称: azanium hydrogen carbonate
分子公式: CH5NO3
分子量 (g/mol): 79.0560
inchiKey: ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N
inChi: InChI=1S/CH2O3.H3N/c2-1(3)4;/h(H2,2,3,4);1H3
同义词和商品名称: AMMONIUM BICARBONATE; 1066-33-7; Ammonium hydrogencarbonate; Ammonium hydrogen carbonate; Monoammonium carbonate; Carbonic acid, monoammonium salt; Acid ammonium carbonate; Ammonium acid carbonate; Ammonium hydrogencarbonat; Ammonium bicarbonate (1:1); Carbonic acid, ammonium salt (1:1); 45JP4345C9; DTXSID5035618; RefChem:5547; DTXCID3015618; 213-911-5; azanium;hydrogen carbonate; INS NO.503(II); MFCD00012138; ammoniumbicarbonate

分类

碳@@

酸氢铵碳酸

氢铵是一种通过氨与二氧化碳和水反应而产生的无机盐，用作热活化膨松剂，可分解成氨、二氧化碳和水，不留残留物。在食品行业，它可为低水分烘焙食品提供卓越的提拉力，完全挥发可防止回味，非常适合需要最大体积且不含酸性成分的精致口感

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