液体葡萄糖

产地: 印度, 中国
CAS 编号: 8029-43-4
HS 代码: 1702.30.00

IUPAC 名称: 6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol;hydrate
分子公式: C6H14O7
分子量 (g/mol): 198.1700
inchiKey: OSNSWKAZFASRNG-UHFFFAOYSA-N
inChi: InChI=1S/C6H12O6.H2O/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2;/h2-11H,1H2;1H2
同义词和商品名称: 6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol hydrate; 5996-10-1; (2S,3R,4S,5S,6R)-6-(Hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2,3,4,5-tetraol hydrate; .alpha.-d-Glucose hydrate; DEXTROSE, U.S.P.; SCHEMBL8154323; AKOS024319316; SB46739

分类

甜味剂

技术文档

液态葡萄糖液体葡萄糖是一种多功能淀粉水解物糖浆，通过对玉米或小麦淀粉进行完全的酸酶水解制成，具有功能性甜度（0.5-0.7x 蔗糖）、保湿性、防结晶性以及体质控制、水分管理和工艺稳定性必不可少的体质特性。在食品行业，它具有成本效益的散装甜度，具有出色的泵送性，在超高温处理过程中耐热性高达140°C，具有多种功能，可防止糖果中糖结晶，同时通过抑制结合水活性来延长保质期，是硬糖、烘焙果酱和冰淇淋基料的理想选择。